Escalão: 

Quais os aspetos analisados pela Brigada da Cantina?
No ano letivo de 2025/2026, os alunos da Escola 2,3 Escultor Francisco dos Santos implementaram, pelo 6.º ano consecutivo, o projeto “Brigada da Cantina” com a realização de atividades de monitorização do DESPERDÍCIO ALIMENTAR, no refeitório da escola sede. A metodologia utilizada seguiu o exemplo dos anos anteriores, isto é, no momento 0 as equipas recolheram e mediram o desperdício dos colegas, separando-o por item alimentar, e aplicaram a uma amostra de alunos de todos os anos letivos, durante os 3 dias do momento 0, um inquérito de satisfação, com vista a obter a opinião dos mesmos. A aplicação do inquérito teve em consideração ementas de carne, peixe e ovolactovegetariano. Para cada um dos 3 dias, foi realizado o tratamento estatístico.
Após este momento, foi realizada a análise do desperdício e foram divulgados e discutidos os resultados, como forma de sensibilização, em todas as turmas da escola. Estes mesmos resultados foram, enviados por email aos encarregados de educação. Cerca de dois meses depois foi realizada uma nova atividade de monitorização do desperdício alimentar – momento 1. Os resultados do Momento 0 e 1 vão ser divulgados a toda a comunidade escolar, no último dia de aulas, onde se realiza a mostra de trabalhos, ExpoEscultor, onde a escola abre as portas a pais e familiares, alunos, professores e auxiliares de ação educativa. Foi construído um painel com os resultados e fotos dos dois momentos. E será colocado na sala dedicada às DAC.
Para além destes aspetos, foram ainda analisados pela Brigada: a HIGIENE, o RUÍDO, os RESÍDUOS e o COMPORTAMENTO dos alunos durante a sua refeição. O ruído foi medido de 15 em 15 minutos por um aluno da Brigada utilizando o medidor de ruído. Os restantes aspetos foram analisados por observação direta com registo numa grelha de análise de resultados e através de registo fotográfico.

Quantos estudantes foram envolvidos, como foi feita a distribuição de tarefas e qual a frequência de intervenção?
Estiveram diretamente envolvidas, no descrito anteriormente, 4 turmas de 6.º ano, num total de 89 alunos, tendo os alunos trabalhado este tema nas DAC. Para cada um dos dias, em cada um dos momentos 0 e 1, as diversas tarefas foram atribuídas aos alunos de cada uma das quatro turmas envolvidas, tendo a responsabilidade de dinamizar as atividades durante uma das duas horas de funcionamento do refeitório, acompanhada pelo Diretor de Turma, por docentes da turma, a Coordenadora do Programa Eco-Escola ou um elemento da Direção da Escola. De ressalvar, que em três turmas todos os alunos foram envolvidos simultaneamente neste processo, e numa das turmas os alunos foram divididos em grupos por dias diferentes (mas todos os alunos participaram na iniciativa) num trabalho de equipa entre todos durante a hora em que estiveram a implementar a Brigada.
As turmas trabalharam em articulação e, em cada dia, estiveram envolvidas duas turmas, de modo a permitir o funcionamento de dois turnos possibilitando, assim, a participação de todos os alunos de forma equilibrada. Esta organização foi utilizada durante os momentos de aplicação do inquérito de satisfação e da recolha e análise do desperdício alimentar.
Os alunos registaram fotograficamente os momentos de recolha do desperdício alimentar e registaram os dados num documento para divulgação a todas as turmas da escola.
Posteriormente, a análise e tratamento dos dados recolhidos foi efetuada pelas quatro turmas. Uma turma realizou o tratamento dos dados fazendo a organização estatística dos mesmos assim como uma breve análise. Outra turma fez a partir desse trabalho estatístico, um trabalho de apresentação e divulgação à comunidade educativa. Duas turmas ficaram responsáveis pela elaboração do documento destinado aos alunos e uma turma pelo documento destinado aos encarregados de educação. Este trabalho conjunto foi realizado em aulas de Cidadania e Desenvolvimento, Ciências Naturais, Matemática, Português, entre outras disciplinas, acompanhados pelos respetivos docentes. No seguimento da análise dos dados do desperdício no momento 0 criada uma letra, com colaboração de todas as turmas, uma música para esta atividade com compromisso para redução do desperdício alimentar. que irá a ser apresentada a toda a comunidade escolar no penúltimo dia de aulas, durante o intervalo maior.
À semelhança do ano anterior, nos momentos 0 e 1 o desperdício de cascas de fruta, restos de pão e fruta foram aproveitados para o compostor da Escola.
A intervenção direta, no espaço do refeitório, ocorreu nos meses de março e maio.
O trabalho realizado foi supervisionado pelas docentes de Cidadania e Desenvolvimento de cada uma das turmas, diretores de turma e outros professores da turma e ainda pelas coordenadoras do Eco-Escolas, coordenadora do PES e da Educação para a Cidadania.
Após a implementação do momento 1, os dados recolhidos foram novamente objeto de tratamento estatístico e análise, a qual foi posteriormente divulgado a toda a comunidade escolar através e um cartaz afixado em vários pontos da Escola e na ExpoEscultor (mostra de trabalhos do final do ano). A destacar que se verificou uma melhoria na redução da média do desperdício alimentar total de 59 kg (32%), do momento 0 para o momento 1, após as várias medidas de sensibilização e envolvimento da comunidade implementadas.
Durante todo o trabalho descrito, as 36 turmas da escola sede foram envolvidas através da divulgação dos resultados de desperdício, do inquérito de satisfação e da produção uma música sobre o desperdício alimentar no nosso refeitório.
Ainda em reunião do Conselho Eco-Escolas o trabalho realizado foi analisado e discutido, tendo sido ouvidos os alunos assim como os restantes membros representantes da comunidade educativa: Junta de Freguesia de Rio de Mouro e encarregados de educação.

Como foi feita a divulgação à comunidade educativa?
A divulgação é realizada através dos diretores de turma e docentes de Cidadania e Desenvolvimento, da página do Agrupamento, dos cartazes afixados no refeitório, dos delegados ambientais e da página do Facebook do Eco-Escolas. Foi ainda usada uma apresentação em PPT elaborada por uma das turmas da Brigada da Cantina para o efeito. Estes mesmos resultados foram partilhados com a equipa de nutrição da Câmara Municipal de Sintra e Direção do Agrupamento.

Registo fotográfico da brigada em ação:

Outros anexos (Word, PDF, JPEG, PNG):

• Análise Resultados da Brigada da Cantina.docx
• Brigada da cantina - organização dos alunos - momento 1.docx
• Brigada da cantina - organização dos alunos_momento 0.docx
• Canção_Projeto DAC_EcoEscolas (1).docx
• Cartaz_Resultados_Brigada_Cantina_Momento1.png
• Dados_momento 0.docx
• Divulgação_Resultados_Brigada_Cantina_2025_2026.png
• Documento digitalizado_Exemplo_Registo_desperdicio_alimentar.pdf
• Apresentação_Brigada_da_Cantina_Alunos_DT_CIDADANIA.pdf
• Mapa Brigada da Cantina momento 0.doc