Escalão: 

Quais os aspetos analisados pela Brigada da Cantina?
A Brigada da Cantina ASM foi criada em março de 2022 decorrente da necessidade em colmatar alguns aspetos menos positivos na nossa cantina. Ao longo destes cinco anos de implementação deste projeto, o nosso objetivo tem sido o de fomentar hábitos alimentares mais conscientes junto dos nossos alunos, monitorizar atitudes, zelar pela adoção de bons hábitos de higiene e saúde, evitar o desperdício alimentar e analisar as questões de sustentabilidade. Para além destes objetivos, os elementos da Brigada também têm vindo a assegurar a organização da fila, a higienização das mãos, controlo do passar do cartão dos alunos no leitor, o respeito pela integridade física e psicológica dos colegas durante a refeição, bem como sensibilizam os alunos para os malefícios do ruído excessivo na cantina e motivam-nos a consumir a refeição completa.
De forma a monitorizar e obter dados relativos aos hábitos alimentares dos colegas e os seus conhecimentos sobre alimentação saudável e equilibrada e o funcionamento do refeitório, entre outros aspetos, um grupo de alunos da Brigada aplicou um questionário no Google Forms, com dezoito questões, o qual foi aplicado aleatoriamente a cinquenta e três alunos na aula de TIC. Este inquérito teve, igualmente, como objetivo a autorreflexão dos próprios alunos nas suas escolhas e sensibilizá-los para a mudança de alguns hábitos alimentares e comportamentais dentro do refeitório. Foi feito o tratamento de dados, tendo-se apurado que, da amostra, 66% dos alunos “gosta”/”às vezes gosta” da comida confecionada na cantina; 60,8% “gosta”/”às vezes gosta”/”às vezes gosta” da sopa servida no refeitório; 73,6% consome fruta regularmente; 64% consome regularmente a refeição completa (sopa, prato principal, salada, fruta, água); 71% tem conhecimento que existe uma percentagem elevada de desperdício alimentar e preocupa-se com esse facto; 22% consideram que o ruído no refeitório incomoda muito; e 73,6% considera que é importante haver a Brigada da Cantina, porque os alunos são sensibilizados a consumir a refeição completa e há um controlo maior na fila de acesso ao refeitório.
Como se verificou que o consumo de sopa por parte de alguns alunos não é do agrado de todos, a Brigada da Cantina endereçou um convite à nutricionista Sara Martins, técnica da Unidade de Gestão de Refeitórios Escolares da Câmara Municipal de Vila Franca de Xira, para dinamizar o Workshop “O Poder da Sopa” e dirigido aos alunos da Brigada, bem como a alguns alunos acompanhados pelo Programa de Educação para a Saúde. O principal objetivo foi aprofundar conhecimentos sobre os benefícios do consumo da sopa para a saúde e para que a brigada motive os colegas as consumirem sopa, explicando os benefícios do consumo da mesma na nossa saúde. Neste Workshop, os alunos, em grupo, tiveram a oportunidade de criar no papel sopas com os ingredientes que lhes foram atribuídos aleatoriamente. As mesmas fizeram parte da ementa das escolas do concelho de VFX. Foi muito engraçado ver nas ementas de maio as sopas criadas pelos alunos da Brigada: sopa Six Seven, sopa Misteriosa, sopa Criativa. No dia em que foi servida a sopa Misteriosa, os alunos da Brigada entregaram durante a refeição adivinhas que os alunos da Brigada da Biblioteca pesquisaram, fotocopiaram e cortaram. Para além deste Workshop, uma das turmas do 12.º ano da escola EPHTL - Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa Polo Póvoa de Santa Iria dinamizou o Workshop de Alimentação Saudável – “Comer Melhor, Viver Melhor", em fevereiro, o qual foi dirigido aos alunos da Brigada da Cantina. Tratou-se de um workshop prático, interativo e educativo, que promoveu hábitos alimentares mais saudáveis de forma dinâmica e divertida. Durante o Workshop, os alunos tiveram a oportunidade de participar na preparação de receitas equilibradas e de degustar as comidas preparadas, nomeadamente a “Espuma de Morando”, panquecas de aveia, banana e mel e Wraps com recheio de pasta de atum, ovo cozido, queijo creme, alface e cebolinho.
Um grupo da Brigada analisou a questão do desperdício alimentar em três momentos (outubro, novembro e abril). Em média, são servidas diariamente 260 refeições e a média do desperdício alimentar nos dias em que foi servida carne foi de 13KG e o de peixe nos 16KG. Tal como nos anos letivos anteriores, conclui-se que o desperdício ainda é elevado, nomeadamente nos dias em que a ementa é peixe. Salienta-se que as ementas que contemplam carne são do agrado dos alunos, havendo assim um menor desperdício, contudo, por vezes o peso do desperdício é grande porque há restos de alimentos pesados (ossos do frango,…). Como estratégia para sensibilizar os colegas para esta problemática, a Brigada realizou a pesagem do desperdício num canto do refeitório referindo os Kg de desperdício em tom alto. Para além desta ação, foram os responsáveis por passar na televisão existente no refeitório pequenos filmes produzidos pela Brigada em anos anteriores sobre esta problemática. Também como estratégia para sensibilizar os alunos para o problema do desperdício alimentar, e em conjunto com as outras Brigadas Eco-Escolas, alguns elementos da Brigada sensibilizaram as vinte e cinco turmas para falar neste problema e explicar o projeto pensado pela Brigada há um ano– o “Partilhão”, que consiste na colocação de bens alimentares que os alunos não querem consumir numa caixa, para que outros colegas os possam consumir sempre que quiserem, a qual está colocada no bloco principal da escola, junto à “ilha” da Reciclagem. Salienta-se que os alunos têm o hábito de recolher estes alimentos na caixa, principalmente após as atividades do desporto escolar.
Também a questão do ruído foi analisada pela Brigada. Como em anos anteriores foram produzidos filmes com o resultado da medição do dB produzidos durante um mês na nossa cantina e as consequências do excesso de ruído na nossa saúde, os mesmos foram passados na televisão da cantina durante a hora do almoço desde o início deste ano, de forma a sensibilizar os alunos para este problema, nomeadamente os alunos do 5.º ano. Já este ao letivo, quatro alunos da Brigada analisaram novamente o ruído produzido pelos colegas durante as refeições. Primeiro, mediram durante o mês de novembro os “dB” e depois analisaram os resultados. Apurou-se que houve um decréscimo face aos resultados do ano passado (passou de 86,94dB para 82,56dB), no entanto, o ruído mantém-se alto. Duas a três vezes por semana, estes alunos continuaram a medir o dB durante as refeições, já que ao ver os colegas com o sensor, há uma consciencialização dos alunos para o problema. Como estratégia para minimizar o ruído existente na cantina, a Brigada passou vídeos do Mr. Bean à hora de refeição e/ou vídeos das Brigadas e de outras atividades da escola. Esta estratégia resultou e tem sido muito do agrado dos alunos.
Entre os dias 13 e 17 de outubro, a Brigada da Cantina ASM celebrou o Dia Mundial da Alimentação com uma semana repleta de atividades dedicadas à promoção de hábitos alimentares saudáveis. Os alunos da Brigada tiveram um papel de destaque nesta comemoração, desenvolvendo várias iniciativas com o objetivo de sensibilizar toda a comunidade escolar para a importância de uma alimentação 4S - Segura, Saudável, Sustentável e Saborosa. Durante a semana, os alunos promoveram um ambiente acolhedor e informativo no refeitório, dinamizaram a avaliação diária das refeições, uma atividade promovida pela Unidade de Gestão dos Refeitórios Escolares (UGRE) da Câmara Municipal de VFX, no âmbito da implementação da Ementa Única alusiva à celebração do Dia Mundial da Alimentação, e realizaram a contagem e análise dos dados recolhidos. Da análise efetuada, conclui-se que a maioria dos inquiridos respondeu “Gostei”, tendo destacado como muito positivo o facto de ter sido servido arroz doce. Com estes dados, três alunos da brigada produziram uma apresentação em filme, a qual foi divulgada na televisão existente no refeitório e no Facebook do agrupamento. Ainda durante esta semana, pesaram o desperdício alimentar durante dois dias, incentivando a reflexão sobre o impacto das sobras de comida; passaram na TV da escola vídeos produzidos pela Brigada no ano letivo transato sobre o desperdício alimentar e o ruído no refeitório, assim como outros vídeos alusivos à Alimentação saudável. No Dia Mundial da Alimentação, a celebração ganhou um toque especial: os alunos da Brigada da Cantina ASM, tal como no ano transato, distribuíram pulseiras com a frase “Parabéns por teres consumido a refeição completa!”, construídas pela Brigada EcoArte, que trabalha em articulação com as Brigadas Eco-Escolas, e distribuiu-a aos colegas que consumiram a refeição completa. Esta iniciativa voltou a ser muito apreciada pelos alunos e motivou-os a comer tudo! Pela segunda vez durante o ano letivo, a Brigada da Cantina ASM voltou a colaborar na iniciativa da Unidade de Gestão dos Refeitórios Escolares (UGRE) -“Ementa Única”. Entre os dias 10 e 12 de novembro, a brigada voltou a sensibilizar a comunidade educativa a realizar a avaliação diária das refeições, realizou a contagem da votação e procedeu à contagem dos dados recolhidos destes três dias, que foi entregue às técnicas da Unidade de Gestão dos Refeitórios Escolares para efeitos de estatística e análise, assim como pesou do desperdício de comida no dia 12 de novembro.
O desperdício de alimentos crus, ou restos de alimentos crus que sobram da confeção das refeições do refeitório, ou mesmo as borras de café provenientes do bar, são recolhidas em caixotes próprios, por duas turmas do quinto ano e uma do sexto, e colocados no centro de compostagem da escola. Também foi verificada a forma de como os resíduos provenientes do refeitório são separados. Constatou-se que as funcionárias do refeitório fazem a separação das embalagens de acordo com a normas. Este ano, no âmbito do projeto "Devolver à Terra” e do Programa Eco-Escolas, decorreu no dia 20 de fevereiro na ASM o Workshop "Compostagem”, dinamizado pela ZERO-Associação Sistema Terrestre Sustentável, dirigido aos alunos que integram na escola projetos de educação ambiental para a sustentabilidade, nomeadamente os alunos da Brigada da Cantina ASM. O Workshop teve como objetivo incentivar boas práticas ecológicas entre os alunos, nomeadamente na aprendizagem da valorização de resíduos orgânicos e na sua transformação em composto de grande qualidade, o qual é já é produzido e utilizado na horta biológica da escola.
A Brigada dinamizou uma campanha de solidariedade com vista à angariação de bens alimentares e de higiene para os cabazes doados às famílias carenciadas da escola.

Quantos estudantes foram envolvidos, como foi feita a distribuição de tarefas e qual a frequência de intervenção?
Depois da inscrição de vinte alunos, foi realizada uma primeira reunião com as professoras dinamizadores do projeto, na qual foi feita a distribuição das tarefas que cada elemento deveria de cumprir semanalmente, de acordo com a sua disponibilidade, embora essas funções não fossem estanques ao longo do ano letivo.
Na primeira reunião, em conjunto com os alunos, foi definida a calendarização e as tarefas a realizar na cantina. Diariamente, os vinte elementos da Brigada, seguindo uma escala de serviço, desenvolveram as seguintes tarefas: asseguraram a organização da fila, exigindo uma postura adequada na fila e o respeito pela ordem de chegada; asseguraram a higienização das mãos; verificaram se havia respeito pela integridade física e psicológica dos alunos durante a refeição; motivaram os colegas a comer a refeição completa (sopa, prato principal, fruta e salada), assim como a conversarem num tom mais baixo.
Numa segunda reunião, os alunos da Brigada foram desafiados a desenvolver outras atividades já descritas no ponto anterior, tais como: aplicação de um inquérito sobre hábitos alimentares e respetivo tratamento estatístico; medição do ruído da cantina; realização de um vídeo com os resultados estatísticos da atividade promovida pela Unidade de Gestão dos Refeitórios Escolares (UGRE) da Câmara Municipal de VFX-“Ementa Única” em novembro; e verificar se existem hábitos de reciclagem de resíduos e de compostagem de alimentos na escola.
Ano após ano, a adesão e o entusiasmo dos alunos da Brigada tem sido excecional. A escala de serviço dos elementos não é cumprida! Os alunos envolveram-se de tal forma, que, muitas vezes, de forma espontânea “agarram” o seu colete e cartão identificativo, e juntam-se aos colegas que estão de serviço. Temos alunos do 5.º e 6.º anos, de turmas diferentes, e já há um grande espírito de companheirismo entre eles, evidente quando se juntam às outras brigadas da escola.
Os alunos da Brigada sentem que não tem sido fácil mudar os hábitos, mas tinham essa noção, contudo, não desistiram, mesmo quando não foram tratados de uma forma muito correta pelos colegas. Pouco a pouco, os alunos da escola (558 alunos) começam a respeitar o trabalho dos elementos da Brigada e já ouvem os seus conselhos e chamadas de atenção. Atualmente, não é necessário apelar de forma sistemática aos alunos para lavarem as mãos antes de chegarem à linha, quase todos os alunos comem sopa, esforçam-se por comer tudo o que levam no tabuleiro, assim como o ruído.
Porém, ainda há coisas a melhorar no próximo ano, pois o ruído no refeitório durante as refeições ainda é grande, o desperdício de comida, nomeadamente de peixe e de legumes, é grande e deverá haver um aumento do consumo de fruta e de vegetais. Por vezes é frustrante ver que cada vez mais existe um grande número de alunos que não têm hábitos alimentares saudáveis e que não estão habituados a comer determinados alimentos.

Como foi feita a divulgação à comunidade educativa?
No início do ano letivo, foi realizada a divulgação deste projeto na escola através de um vídeo promocional, que passou na TV que temos na nossa escola e de um comunicado que passou nas 25 turmas da escola. Além deste vídeo, a Brigada passou os vídeos produzidos nos últimos anos (Ruído e Desperdício Alimentar) e o novo que produziram sobre a “Ementa Única”, os quais foram divulgados na TV da escola, para além dos do ano passado. Sempre que há algo a destacar sobre a Brigada, divulgamos no Facebook do agrupamento (Workshops, …).
Em janeiro deste ano, o projeto foi novamente distinguido pela Escola Amiga da Criança, uma iniciativa conjunta da CONFAP, da LeYa e do psicólogo Eduardo Sá.
De modo a ter uma maior noção de todo o trabalho desenvolvido pela Brigada da Cantina este ano letivo, sugere-se a visualização da apresentação, cujo link se encontra abaixo:
https://canva.link/xoj9t09pfkgw76j

Registo fotográfico da brigada em ação:

Outros anexos (Word, PDF, JPEG, PNG):

• Registo do desperdício alimentar _out_nov_abr.pdf
• BC_Mapa_Atividades.docx.pdf
• IMG_20260304_151316 (2).jpg
• Brigada da Cantina_Questionário 2025-26 - Google Formulários.pdf
• Ementa maio _sopa Misteriosa criada pela Brigada da Cantina.pdf