Escalão: A: 10 - 12 anos

Idade dos alunos envolvidos:
Entre os 8 e os 17 (idade cronológica) 10-12 (idade mental). Têm défice cognitivo.

Memória descritiva:
A Escola de Educação Especial – Centro Sócio-Educativo da APPACDM de Setúbal – é muito mais do que uma escola; é um lugar onde floresce uma visão apaixonante de saúde, equilíbrio e bem-estar. Aqui, o compromisso com uma alimentação saudável não é apenas um princípio, mas sim um modo de vida profundamente enraizado, que se reflete em projetos inspiradores como a Quinta Pedagógica, a Horta Pedagógica e a Alimentação Saudável. Estas iniciativas, que se entrelaçam de forma harmoniosa, criam um ecossistema educativo único, onde todos – alunos, professores, auxiliares e técnicos – usufruem de refeições completas, variadas e equilibradas, que nutrem o corpo, energizam o espírito e promovem um bem-estar pleno.
Neste contexto vibrante e transformador, os alunos da turma A (Salas 2/3) – jovens entre os 8 e os 17 anos, com multideficiência ou deficiência intelectual ligeira associada a dificuldades de aprendizagem – assumiram um papel extraordinário. Foi das suas mãos, mentes e corações que nasceu um trabalho singular, cheio de dedicação e criati-vidade, com o objetivo de responder ao desafio do Programa Eco-Escolas: “Eco-Ementas Mediterrânicas”.
Este projeto não foi apenas um exercício académico, mas uma celebração da rica herança da Dieta Mediterrânica – reconhecida como Património Mundial e Imaterial da Humanidade pela UNESCO. Com entusiasmo e determinação, estes alunos exploraram os segredos de uma alimentação equilibrada, saudável, sustentável e repleta de sabor, mostrando ao mundo como é possível transformar o ato de comer em um gesto de amor pela saúde, pela cultura e pelo planeta.
Cada momento deste percurso foi guiado por uma paixão genuína por aprender e por fazer a diferença, provando que, na Escola de Educação Especial da APPACDM de Setúbal, os sonhos não têm limites e a educação é a força que transforma vidas.
Aspetos da dieta mediterrânica considerados
A dieta mediterrânica é muito mais do que um simples regime alimentar – é uma celebração de vida, uma herança milenar que reflete a harmonia entre saúde, sustentabilidade e a riqueza cultural dos povos do Mediterrâneo. Este estilo de vida único abraça a autenticidade dos sabores e a simplicidade de uma alimentação que respeita a natureza, valorizando os alimentos frescos, naturais e sazonais, numa dança perfeita entre tradição e bem-estar.
Guiados pelos princípios da dieta mediterrânica, as receitas selecionadas para este desafio foram cuidadosamente criadas com paixão e propósito. Cada escolha foi uma homenagem ao que é genuíno: privilegiaram-se ingredientes locais, frescos e sazonais, honrou-se o consumo de peixe e elegeu-se o azeite como a gordura essencial, um verdadeiro ouro líquido da região. Evitaram-se produtos industrializados, devolvendo protagonismo ao que é puro, e enalteceu-se o poder das ervas aromáticas, que perfumam e enriquecem cada prato com o toque mágico da tradição.
Ao seguir esta filosofia, as receitas não são apenas refeições – são uma ode à essência mediterrânica, onde o sabor autêntico encontra o equilíbrio perfeito entre saúde e respeito pela terra. É uma prova viva de que, através da alimentação mediterrânica, podemos cultivar não só o corpo, mas também a alma, perpetuando um legado que nos conecta ao passado e nos inspira para o futuro.
Como surgiu a escolha dos pratos e ingredientes
As receitas escolhidas para este projeto são uma verdadeira homenagem à rica herança gastronómica da região da Península de Setúbal, conhecida pela autenticidade dos seus sabores, profundamente enraizados na ligação ao mar e à terra. Inspiradas pelas tradições locais, estas receitas contam histórias de gerações, onde o peixe fresco, os produtos hortícolas e os recursos pecuários ocupam um lugar de destaque na mesa e no coração das famílias.
As nossas escolhas:
Sopa: Sopa de Abóbora – Um prato típico das famílias agricultoras ou daquelas que possuem uma pequena horta, onde cultivam com carinho os seus próprios legumes. Neste caso, a protagonista é a abóbora, símbolo da simplicidade e do sabor caseiro.
Prato Principal: Caldeirada de Peixe – Uma iguaria tradicional das famílias de pescadores de Setúbal, especialmente das que vivem das riquezas do Rio Sado. Este prato é um reflexo da vida à beira-mar, onde a frescura do peixe é celebrada em cada garfada.
Sobremesa: Leite Creme – Uma receita simples e económica, feita à base de ovos. Muitas famílias da região ainda criam galinhas, mantendo viva a tradição de utilizar ingredientes genuínos e de origem caseira.
O que torna estas receitas ainda mais especiais é o envolvimento direto dos nossos alunos, que transformam o ato de cozinhar numa experiência autêntica e pedagógica. Através do Projeto Horta Pedagógica, cultivaram com dedicação os vegetais utilizados, incluindo as abóboras que dão alma à nossa sopa. Já os ovos usados no Leite Creme foram recolhidos das galinhas da nossa quinta, cuidadas diariamente pelos alunos no âmbito do Projeto Quinta Pedagógica, que integra as competências laborais do Plano Individual de Transição.
Para além de saborosas e autênticas, estas receitas foram preparadas com a consciência de incluir todos. São to-talmente aptas para pessoas com intolerância ao glúten e/ou à lactose, como verificado na página da Associação Portuguesa de Celíacos, mostrando que tradição e inclusão caminham lado a lado.
Estas receitas não são apenas pratos – são histórias vivas de trabalho, dedicação e respeito pela terra, que refletem o amor pela gastronomia local e pela educação que transforma vidas. Cada colherada e cada garfada são um testemunho de que, quando as tradições e os sonhos se encontram, criam algo verdadeiramente extraordinário.

Ementa:

• Receitas.pdf

Registo fotográfico de cada um dos pratos:

Informação extra (anexos):

• Informação Extra.xlsx