Escalão: 3º escalão: ensino secundário, profissional e superior

Ementa:

• Ementa.pdf

Memória descritiva:

• MemoriaDescritiva.pdf

Registo fotográfico de cada um dos pratos:

• Sopa.jpeg
• Entrada.jpeg
• PratoPrincipal.jpeg
• Sobremesa1.jpeg

Link do Video - Execução do Prato Principal:

Memória Descritiva:
O prato principal da Eco-Ementa Mediterrânica foi elaborado pelos alunos do 3º ano do Curso Técnico de Cozinha/Pastelaria, Afonso Ornelas, Petra Lebre e Maria Catarina Quintal, confecionado e filmado pela professora Sara Lucas com o apoio dos mesmos alunos, na cozinha do Hotel de aplicação da nossa escola.
Começámos por filmar a preparação dos ingredientes do prato, o corte dos legumes e a preparação do peixe (Robalo). Seguiu-se a confeção do prato, preparação do caldo de legumes, saltear os legumes e preparar o peixe para o forno.
O vídeo foi gravado em vários segmentos individuais e posteriormente editado pelo professor Filipe Cabral.