Escalão: 3º escalão: ensino secundário, profissional e superior

Ementa:

• Ementa e fichas técnicas.pdf

Memória descritiva:

• Memória Descritiva.pdf

Registo fotográfico de cada um dos pratos:

Informação extra:

• Valores económicos e nutricionais da ementa.pdf

Link do Video - Execução do Prato Principal:

Memória Descritiva:
O prato principal para o trabalho Eco-Ementas Mediterrânicas, foi confecionado pelos alunos do 3º ano do Curso Técnicas de Cozinha e Pastelaria, André Maciel e Catarina Barros, no Self da Escola. Começámos por filmar todos os ingredientes necessários, seguindo-se a confeção do caldo de legumes e posteriormente do prato.
O vídeo foi gravado por etapas, e posteriormente editado pelo Formador Rui Sousa.