Escalão: B: 13 - 15 anos

Idade dos alunos envolvidos:
13 anos

Memória descritiva:
Esta ementa foi criada com base na Dieta Mediterrânica, uma vez que esta faz parte do património alimentar mediterrânico em Portugal e é reconhecida pelo consumo de produtos frescos e sazonais da região, pelo consumo abundante de alimentos de origem vegetal, pela escolha do azeite como principal fonte de gordura, pelo baixo consumo de carnes vermelhas, pelo uso abundante de ervas aromáticas, entre outros.
A escolha da ementa foi ao encontro da opinião e gosto da maioria dos alunos e foi concebida para a estação outono/Inverno, valorizando produtos característicos desta altura do ano, métodos de confeção adequados ao clima mais frio e hábitos alimentares associados a refeições quentes, reconfortantes e nutricionalmente equilibradas. Apesar das quantidades da ementa dos diferentes pratos ser para uma refeição para duas pessoas, o cálculo do valor energético foi efetuado por pessoa. Assim, o valor energético total da ementa por pessoa é de 638 Kcal. Optamos por apresentar estes valores por pessoa, para os alunos terem a noção das calorias dos diferentes componentes em cada prato.
Os preços foram calculados através do custo atual dos produtos, tendo como referência o custo dos produtos no site do Pingo Doce.
Esta ementa foi efetuada a pensar num gasto sustentável dos recursos naturais e exequível nas cantinas escolares. Os legumes e a fruta são frescos e provenientes de uma agricultura sustentável. O frango tem um alto teor de proteína, bem como de vitaminas e minerais e um baixo teor de colesterol e gorduras saturadas. Além disso, esta proteína foi escolhida por ser um produto que implica menos gastos em transporte e estimula a economia local, promovendo a sustentabilidade.
Todos os desperdícios resultantes das refeições e da sua confeção são devidamente reciclados nos ecopontos próprios, estando a escola munida de um compostor orgânico para o efeito.
Desde a pesquisa, escolha, elaboração e confeção da ementa final colaboraram professora e alunos do 8º ano.
Esta ementa foi, desde o início, elaborada para a população em geral mas também para as pessoas intolerantes ao glúten e lactose, substituindo a farinha de trigo por farinha de amêndoa e o queijo ralado por queijo ralado sem lactose.

Ementa:

• Eco-Ementa.pdf

Registo fotográfico de cada um dos pratos: