Escalão: B: 13 - 15 anos

Idade dos alunos envolvidos:
15

Memória descritiva:
Sopa: Creme de Lentilhas e Tomate;
Calorias: ~796 kcal
Proteína: ~29 g
Hidratos de carbono: ~88 g
Gordura: ~39 g
Fibra: ~21 g
Prato Principal: Pescada Cremosa com Molho de Espinafres e Salada de Alface e Couve-lombarda;
Calorias: ~2 366 kcal
Proteína: ~95 g
Hidratos de carbono: ~249 g
Gordura: ~112 g
Fibra: ~31 g
Sobremesa - Maçã Assada com Aveia e Sumo de laranja
Calorias: ~590 kcal
Proteína: ~10 g
Hidratos de carbono: ~141 g
Gordura: ~4–5 g
Fibra: ~24 g
Aspetos da dieta mediterrânica considerados;
Nesta ementa há Há um forte predomínio de vegetais (legumes, fruta, lentilhas, aveia), utilização do azeite como principal fonte de gordura, presença de peixe, e recurso a ervas e especiarias para dar sabor em vez de depender apenas do sal. Além disso, são pratos simples, caseiros e ricos em fibra, algo muito valorizado neste padrão alimentar.
As receitas apresentadas refletem vários aspetos sociais, ambientais e financeiros associados à dieta mediterrânica. Privilegiam a confeção de refeições caseiras e tradicionais, que favorecem a partilha à mesa e a preservação da cultura alimentar. Do ponto de vista ambiental, assentam maioritariamente em produtos de origem vegetal, leguminosas e cereais, com menor pegada ecológica, e incluem peixe em vez de carnes vermelhas ou processadas. Em termos económicos, recorrem a ingredientes simples, acessíveis e versáteis, permitindo preparar grandes quantidades a baixo custo e reduzindo a necessidade de alimentos ultraprocessados.

Ementa:

• Eco.docx.pdf

Registo fotográfico de cada um dos pratos: