Escalão: C: Mais de 15 anos (ensino secundário, profissional - sem curso de cozinha/pastelaria superior, universidades sénior, etc.)

Idade dos alunos envolvidos:
17-18 (4 alunas do Curso Profissional Técnico Auxiliar de Saúde)

Memória descritiva:
Em anexo segue o documento que particulariza os critérios solicitados no âmbito do concurso Eco-Ementas Mediterrânicas, constantes do documento “Memória Descritiva – ESPF”, nomeadamente:
— Valores nutricionais da ementa, apresentados de forma segmentada por elementos constituintes e em valor global, incluindo os valores de referência nutricional relativos a energia, lípidos, lípidos saturados, hidratos de carbono, açúcares, fibra, proteínas e sal;
— Aspetos da dieta mediterrânica considerados;
— Aspetos sociais, ambientais e financeiros considerados;
— Cálculo do valor económico do prato, em euros (para duas pessoas e por dose individual);
— Cálculo de indicadores do valor nutricional da ementa, designadamente a quantidade, em gramas, de hidratos de carbono, proteínas e lípidos/gordura.

Ementa:

• Concurso Eco Ementa Mediterrânica-ESPF.pdf

Registo fotográfico de cada um dos pratos:

Informação extra (facultativo):
O cálculo do valor económico do prato, expresso em euros (para duas pessoas e em porção individual), bem como o cálculo de alguns indicadores relativos ao valor nutricional da ementa — nomeadamente a quantidade, em gramas, de hidratos de carbono, proteínas e lípidos/gordura — constam do documento em anexo designado “Memória Descritiva – ESPF”.

Informação extra (anexos):

• Memória descritiva-ESPF.docx