Escalão: 3.º Escalão: ensino secundário, profissional e superior

Resultados dos inquéritos, produtos selecionados?
8 alimentos mais consumidos, os quais passaram a integrar o painel de trabalho (lasanha de carne, rissóis de carne, batatas fritas camponesas, massa, arroz, cookies, bolachas de arroz com cobertura de chocolate, Kinder bueno). De referir algo muito importante: para esta tarefa, usámos a informação disponibilizada pelo site, mal abriu a atividade. Nessa altura era pedido um painel sobre a quantidade de gorduras ingerida por dia. Foi com base nessa informação, da qual fizemos download, que a atividade foi proposta aos Alunos e concretizada. Agora ao submeter, verifica-se uma alteração do requisitado sem qualquer aviso prévio.

Pesquisa e investigação sobre o consumo excessivo de sal:
Consumo Excessivo de Gordura pelos Jovens Alunos do 3.º Ciclo em Portugal
O consumo excessivo de gordura, especialmente gordura saturada e gordura proveniente de alimentos ultraprocessados, constitui atualmente um dos principais problemas nutricionais entre os adolescentes portugueses. Os alunos do 3.º ciclo do ensino básico (7.º, 8.º e 9.º anos, geralmente entre os 12 e os 15 anos) apresentam hábitos alimentares que se afastam progressivamente do padrão da dieta mediterrânica, verificando-se um aumento do consumo de produtos ricos em gordura, açúcar e sal.
1. Situação Atual em Portugal
Diversos estudos nacionais demonstram que os adolescentes portugueses consomem frequentemente alimentos com elevado teor de gordura, tais como:
• Fast food;
• Produtos de pastelaria industrial;
• Batatas fritas e snacks;
• Enchidos e carnes processadas;
• Refrigerantes e alimentos ultraprocessados;
• Produtos de confeitaria ricos em gorduras saturadas e gorduras trans.
O estudo português HBSC (Health Behaviour in School-aged Children), que analisou quase 7.000 adolescentes dos 6.º, 8.º e 10.º anos, concluiu que existe um consumo elevado de alimentos pouco saudáveis, verificando-se um aumento do consumo de doces, refrigerantes e produtos de elevada densidade energética ao longo da adolescência.
Fonte
Repositório da Universidade de Lisboa – Estudo HBSC 2018
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2. Principais Fontes de Gordura na Alimentação dos Adolescentes Portugueses
Uma investigação desenvolvida pela Universidade do Porto identificou as principais fontes de gordura na alimentação de adolescentes portugueses de 13 anos.
Os resultados demonstraram que:
• A carne contribui com cerca de 22% da gordura total ingerida;
• Os produtos de pastelaria e doces contribuem com cerca de 13,3% da gordura total;
• Os produtos lácteos representam aproximadamente 12,7% da gordura total consumida;
• Os doces e produtos de pastelaria são responsáveis por cerca de 16,6% da ingestão de gordura saturada.
Estes valores revelam que uma parte significativa da gordura ingerida pelos jovens provém de alimentos nutricionalmente pobres.
Fonte
Public Health Nutrition – Food Sources of Nutrients Among 13-Year-Old Portuguese Adolescents
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3. Recomendações Nutricionais
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que:
• A gordura total represente menos de 30% da energia diária;
• A gordura saturada represente menos de 10% da energia diária;
• As gorduras trans representem menos de 1% da energia diária.
A Direção-Geral da Saúde (DGS) refere igualmente que a ingestão de gordura saturada deve ser reduzida ao mínimo possível, privilegiando fontes de gordura insaturada como:
• Azeite;
• Peixe;
• Frutos secos;
• Sementes;
• Abacate.
Fonte
Direção-Geral da Saúde – Alimentação Saudável
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4. Consequências do Consumo Excessivo de Gordura
O excesso de gordura na adolescência pode provocar diversos problemas de saúde:
A curto prazo
• Aumento de peso;
• Obesidade infantil e juvenil;
• Fadiga e menor rendimento escolar;
• Alterações da autoestima e imagem corporal.
A médio e longo prazo
• Hipertensão arterial;
• Diabetes tipo 2;
• Dislipidemias (colesterol elevado);
• Doenças cardiovasculares;
• Maior risco de obesidade na idade adulta.
A literatura científica demonstra que os hábitos alimentares adquiridos durante a adolescência tendem a manter-se na vida adulta, tornando esta fase particularmente importante para a prevenção das doenças crónicas.
Fontes
Revista Portuguesa de Medicina Geral e Familiar – Hábitos Alimentares dos Adolescentes
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética – Consumo Alimentar em Estudantes do Terceiro Ciclo
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5. Fatores que Favorecem o Consumo Excessivo de Gordura
Entre os adolescentes portugueses identificam-se vários fatores associados ao consumo excessivo de gordura:
• Maior disponibilidade de fast food;
• Publicidade alimentar dirigida aos jovens;
• Consumo frequente de refeições fora de casa;
• Menor consumo de frutas e hortícolas;
• Influência dos pares;
• Falta de literacia alimentar;
• Tempo reduzido para preparação de refeições saudáveis.
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6. Impacto no 3.º Ciclo
Os alunos do 3.º ciclo encontram-se numa fase crítica do desenvolvimento físico e cognitivo. Nesta idade:
• O organismo necessita de nutrientes de elevada qualidade;
• O excesso de gordura saturada pode prejudicar o desenvolvimento de hábitos saudáveis;
• O consumo frequente de alimentos ultraprocessados está associado a maior risco de excesso de peso;
• Verifica-se frequentemente substituição de refeições equilibradas por snacks energéticos e produtos de pastelaria industrial.
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Conclusão
A investigação científica disponível demonstra que muitos adolescentes portugueses do 3.º ciclo apresentam um consumo excessivo de alimentos ricos em gordura, especialmente gordura saturada proveniente de carnes processadas, pastelaria industrial, snacks e fast food. Embora existam diferenças entre regiões e grupos socioeconómicos, a tendência geral indica um afastamento progressivo dos princípios da dieta mediterrânica.
A promoção da educação alimentar nas escolas, o reforço do consumo de frutas, legumes, peixe e azeite, bem como a redução do consumo de alimentos ultraprocessados, constituem medidas fundamentais para melhorar a saúde dos jovens portugueses e prevenir doenças futuras.
Bibliografia e Ligações Diretas
1. Universidade de Lisboa – Estudo HBSC 2018: Terão os adolescentes portugueses uma alimentação adequada?
2. Cambridge University Press – Food Sources of Nutrients Among 13-Year-Old Portuguese Adolescents
3. Revista Portuguesa de Medicina Geral e Familiar – Hábitos Alimentares dos Adolescentes
4. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética – Consumo Alimentar em Estudantes do Terceiro Ciclo
5. Direção-Geral da Saúde – Alimentação Saudável

Memória descritiva:
Memória descritiva: "PROJETO PAINEL DOS ALIMENTOS – QUE QUANTIDADE DE GORDURAS INGERES POR DIA?"- ESTETICISTA 1ºB
• Dimensões do “Painel”:
- 150 cm por 140 cm= 2.1 m2
• Processo de construção do trabalho:
- Materiais: papel de cenário, programa canva, canetas de filtro (preto, azul e vermelho), cola líquida, tesoura
- Metodologia: No âmbito do programa Eco-Escolas, foi proposta às alunas a elaboração de um Painel dos Alimentos – Que quantidade de gorduras ingeres por dia?
Numa primeira fase, no âmbito da aula de Matemática, foi solicitado às alunas que respondessem à seguinte questão: quais os alimentos mais consumidos pelos jovens, dentro e fora do contexto escolar?
A partir das respostas obtidas, foram identificados os oito alimentos mais consumidos, os quais passaram a integrar o painel de trabalho (lasanha de carne, rissóis de carne, batatas fritas camponesas, massa, arroz, cookies, bolachas de arroz com cobertura de chocolate, Kinder bueno).
Posteriormente, foi solicitado às alunas que realizassem uma pesquisa sobre o valor nutricional dos alimentos selecionados, por 100g, tendo em consideração os seguintes nutrientes: gorduras, gorduras saturadas, açúcares e sal. A escolha destes nutrientes teve por base a ferramenta da Direção-Geral da Saúde (DGS), designada “Descodificador de Rótulos”, que apoia a tomada de decisões alimentares mais saudáveis.
Numa segunda fase, no âmbito da aula de Formação Tecnológica (UFCD 9138), foi solicitado às alunas que pesquisassem os efeitos nocivos e as consequências do consumo excessivo de gorduras, bem
como a definição de gorduras, gorduras saturadas e insaturadas, e ainda as principais fontes alimentares deste nutriente.
Nestas pesquisas foi selecionado o trabalho, realizado com o programa canva e relativamente aos efeitos nocivos, foram descritos aleatoriamente no Painel.
O trabalho foi realizado pelas alunas da turma B, do 1º ano do curso profissional de Esteticista e teve a orientação da Diretora de turma, a professora Ana Catarina Sousa, professor Marco Melo e professora Ievgeniia Shtyka;
• Disciplinas envolvidas: Área de integração e formação Tecnológica: UFCD: 9138, 9103 e matemática Módulo 2; Outras pessoas envolvidas: Fernanda Mano e Liliana Brochado, na colocação do poster na escola.
• As alunas participantes, com idades compreendidas entre os 15 e 17 anos: Ana Marta Martins, Ana Karolyne França, Beatriz Fernandes, Beatriz Santos, Bianca Vieira, Inês Silva, Iris Costa, Jéssica Miranda, Joana Ferreira, Luana Araújo, Luana Maia, Maria Inês Bessa, Maria João Silva. Mariana Sousa, Nair Barradas, Soraia Martins e Tatiana Faria.

Registo fotográfico:

Inquéritos realizados:

• grafico_consumo_gorduras_Alternancia2026.pdf