Escalão: 3.º Escalão: ensino secundário, profissional e superior

Resultados dos inquéritos, produtos selecionados?
Um grupo de três alunos (Alexandra Vieira, Cristiano Pereira e Victor Silva) do curso técnico de gestão de ambiente, tipo 6, com a colaboração dos professores da componente técnica, elaborou um ofício, dirigido ao vice-presidente do conselho executivo, onde se solicitava a informação dos alimentos mais vendidos nas máquinas de venda automática da escola. Por sua vez, foi dirigido o pedido de informação à empresa fornecedora dos produtos, Equipvending.
A resposta obtida, através do sr. Luís Nascimento, da referida empresa, foi que os cinco alimentos mais vendidos na nossa escola, por ordem decrescente são:
KINDER BUENO (43G)
CROISSANT MISTO
GRESSO LEITE COM CHOCOLATE (200ML)
VIEIRA DIG. AVEIA 59% CEREAIS (43G)
MALTESERS (37G)
Relativamente ao croissant misto, foi solicitada a avaliação nutricional do alimento, através do envio do rótulo alimentar que é colado na embalagem da sandes.

Pesquisa e investigação sobre o consumo excessivo de gorduras:
Consumo Excessivo de Gorduras e as Suas Consequências
O consumo excessivo de gorduras, especialmente as saturadas e trans, está associado a diversos problemas de saúde. Quando ingeridas em quantidades superiores às recomendadas, estas gorduras podem levar ao aumento dos níveis de colesterol no sangue, contribuindo para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares como a aterosclerose, o enfarte do miocárdio e o AVC.
Além disso, uma dieta rica em gorduras pode resultar em ganho de peso e obesidade, aumentando o risco de diabetes tipo 2, hipertensão e alguns tipos de cancro. O fígado também pode ser afetado, levando à chamada esteatose hepática (fígado gordo). A saúde mental pode sofrer com alterações no humor e nos níveis de energia, influenciadas pela má alimentação.
A moderação e a escolha consciente de gorduras mais saudáveis, como as mono e poli-insaturadas presentes no azeite, peixes e frutos secos, são essenciais para manter o equilíbrio nutricional e promover uma vida saudável.
Recomendações da Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) sobre o Consumo de Gorduras
A ASAE destaca a importância de moderar o consumo de gorduras, especialmente as saturadas e trans, devido aos seus impactos negativos na saúde.
Gorduras Saturadas:
• Encontradas principalmente em produtos de origem animal, como carnes, queijos, manteiga e alguns óleos vegetais (ex.: óleo de coco e de palma).
• O consumo excessivo está associado ao aumento do colesterol LDL ("mau colesterol") e ao risco de doenças cardiovasculares.
Gorduras Trans:
• Resultam da hidrogenação parcial de óleos vegetais, presentes em margarinas e produtos de pastelaria industrial.
• São mais prejudiciais que as saturadas, contribuindo significativamente para o aumento do colesterol LDL e risco de aterosclerose.
Gorduras Insaturadas:
• Incluem as monoinsaturadas (ex.: azeite, amendoins) e poli-insaturadas (ex.: ómega-3 e ómega-6 encontrados em peixes e frutos secos).
• Estas gorduras são benéficas, ajudando a reduzir o colesterol LDL e a aumentar o HDL ("bom colesterol").
Recomendações Gerais:
• Reduzir o consumo de gorduras saturadas e trans.
• Optar por fontes de gorduras insaturadas, como azeite e peixes ricos em ómega-3.
• Evitar alimentos processados e fritos em óleos reutilizados.
• Manter uma alimentação equilibrada, rica em frutas, legumes e cereais integrais.
A ASAE recomenda que cerca de 25% a 30% do aporte calórico diário deve ser proveniente das gorduras, o que corresponde por volta de 55g de gorduras totais por dia. Para as gorduras saturadas a recomendação é que não ultrapassem o 10% do valor calórico total, isso equivale a cerca de 20g de gordura saturada por dia.
Saber se um alimento é equilibrado em termos de gordura envolve observar alguns indicadores importantes, especialmente nos rótulos nutricionais. Eis o que deves ter em conta:
1. Consultar o Rótulo Nutricional
A maioria dos produtos embalados traz uma tabela nutricional com a quantidade de gordura por 100g ou por porção. Deves observar:
• Gordura total: idealmente, menos de 10 g por 100 g.
• Gorduras saturadas: menos de 2-3 g por 100 g.
• Gorduras trans: devem ser quase nulas (menos de 0,1 g/100 g ou ausentes).
• Gorduras insaturadas: são preferíveis (mono e poli-insaturadas).
2. Classificação Semáforo Nutricional (quando disponível)
Alguns produtos usam um sistema de cores:
• Verde: baixo teor de gordura (bom)
• Amarelo: moderado (ok com moderação)
• Vermelho: alto (evitar consumo frequente)
3. Verificar a Lista de Ingredientes
• Ingredientes como óleo de palma, gordura vegetal hidrogenada, banha, e nata indicam alto teor de gorduras saturadas ou trans.
• Ingredientes como azeite, óleo de girassol, ómega-3, oleaginosas (amêndoas, nozes) são boas fontes de gorduras saudáveis.
4. Preferir Alimentos Naturais
Alimentos não processados — como peixes gordos (ex.: salmão, sardinha), abacate, frutos secos e azeite — são ricos em gorduras boas e ajudam a manter uma alimentação equilibrada.
Boa pergunta! Quando se trata de alimentos líquidos, o princípio é semelhante, mas há algumas diferenças importantes na leitura do rótulo. Eis como avaliar se um alimento líquido é equilibrado em termos de gordura:
Ler a Informação Nutricional por 100 ml
Nos alimentos líquidos, os valores nutricionais são geralmente apresentados por 100 ml e, por vezes, por dose (ex.: um copo de 200 ml). Deve procurar:
• Gordura total: idealmente menos de 1,5 g/100 ml.
• Gorduras saturadas: deve ser menos de 0,75 g/100 ml.
• Gorduras trans: como nos sólidos, devem estar ausentes ou ser <0,1 g/100 ml.
Exemplo de líquidos a verificar:
• Leite: prefira magro ou meio-gordo, com menos gordura saturada.
• Sumos ou bebidas vegetais: escolha os que não têm gordura adicionada nem óleos refinados.
• Sopas e molhos prontos: verifique se usam azeite em vez de óleos hidrogenados ou natas.
Analisar os Ingredientes
Mesmo nos líquidos, a lista de ingredientes é crucial:
• Ingredientes como nata, óleo de palma, gordura vegetal indicam elevado teor de gorduras saturadas.
• A presença de azeite virgem extra, óleos vegetais não refinados ou ómega-3 é preferível.
Dica extra: Consistência e aspeto
Líquidos muito cremosos ou com aspeto oleoso (ex.: natas, molhos, batidos industriais) tendem a ter mais gordura — vale sempre a pena confirmar no rótulo.

Memória descritiva:
Autores:
Alexandra Vieira, 19 anos
Cristiano Pereira, 18 anos
Victor Silva, 18 anos
Memória Descritiva:
Um grupo de alunos do curso técnico de gestão de ambiente, tipo 6 que se encontra a estudar a temática: “Alimentação Saudável e Sustentável” para apresentar na sua Prova de Avaliação Final do Curso, manifestou interesse no desafio: “Painel dos Alimentos - Que quantidade de gorduras ingeres por dia?”.
Consideraram que seria interessante criar um Painel Informativo sobre as quantidades de lípidos e gorduras saturadas contidas nos alimentos fornecidos nas máquinas de venda automática que se encontram espalhadas pela escola.
A partir da observação atenta dos hábitos de consumo alimentar dos estudantes, particularmente no que concerne aos produtos disponíveis nas máquinas, constataram um consumo significativo de alimentos processados, frequentemente ricos em lípidos e, mais especificamente, em gorduras saturadas.
Com a colaboração dos professores da componente técnica do curso foi feito um ofício, dirigido ao vice-presidente do conselho executivo, onde se solicitava a informação dos alimentos mais vendidos nas referidas máquinas. Por sua vez, foi dirigido o pedido de informação à empresa fornecedora dos produtos, Equipvending.
A resposta obtida, através do sr. Luís Nascimento, da referida empresa, foi que os cinco alimentos mais vendidos na nossa escola, por ordem decrescente são:
KINDER BUENO (43G)
CROISSANT MISTO
GRESSO LEITE COM CHOCOLATE (200ML)
VIEIRA DIG. AVEIA 59% CEREAIS (43G)
MALTESERS (37G)
Relativamente ao croissant misto, foi solicitada a avaliação nutricional do alimento, através do envio do rótulo alimentar que é colado na embalagem da sandes.
Uma vez identificados os alimentos mais consumidos, procedeu-se à análise nutricional, consultando as respetivas tabelas nutricionais. Esta informação foi essencial para determinar o teor de lípidos totais e de gorduras saturadas por porção de cada alimento. Foi solicitada a colaboração da Dra. Érica Vieira, nutricionista do Plano D, que proferiu uma palestra na escola com a temática: “Leitura dos Rótulos Alimentares. Qual a sua importância?”, que clarificou os aspetos a ter em conta para fazer uma correta leitura dos rótulos e assim, conseguirmos fazer escolhas conscientes e mais saudáveis.
Paralelamente, o grupo efetuou uma pesquisa detalhada das diretrizes e recomendações da Autoridade de Segurança Alimentar e Económica (ASAE) relativamente ao consumo de lípidos e gorduras saturadas, especialmente no contexto de uma alimentação saudável e equilibrada, e as doses diárias recomendadas para diferentes faixas etárias.
Com os dados nutricionais e as recomendações da ASAE, iniciou-se a fase de conceção visual do painel. Priorizou-se uma apresentação clara, apelativa e de fácil compreensão para o público-alvo.
Aspetos tidos em conta, na construção do painel:
• Destaque dos Alimentos: apresentação das fotografias das embalagens dos alimentos mais consumidos.
• Informação Nutricional Clara: Indicação de forma específica do teor de lípidos totais e de gorduras saturadas por porção de cada alimento. Para facilitar a compreensão, optaram por utilizar cores contrastantes e tamanhos de letra adequados.
• Representação Visual: Comparação do teor de gorduras saturadas entre os diferentes alimentos e a sua percentagem em relação à dose diária máxima recomendada.
• Mensagens Chave da ASAE: incluir as principais recomendações da ASAE sobre o consumo de lípidos e gorduras saturadas, com uma linguagem acessível e concisa.
• Informação Adicional: adicionar informações sobre os potenciais efeitos negativos do consumo excessivo de gorduras saturadas na saúde, como o aumento do risco de doenças cardiovasculares.
Desta forma, o principal objetivo deste projeto foi criar um recurso visual impactante e informativo que expõe de forma clara e acessível o teor de lípidos e gorduras saturadas presentes nos alimentos, bem como divulgar as recomendações da ASAE, relativamente ao seu consumo.
O painel foi colocado ao lado de uma das máquinas de venda automática mais utilizadas pelos alunos, que se encontra junto à entrada principal da escola e do pátio.
Espera-se que este painel informativo tenha um impacto positivo na consciencialização dos alunos relativamente ao teor de lípidos e gorduras saturadas presentes nos alimentos que frequentemente consomem nas máquinas da escola. Ao expor de forma clara e visual a quantidade destes nutrientes e as recomendações da ASAE, pretende-se fomentar uma reflexão sobre as suas escolhas alimentares e incentivar a adoção de hábitos mais saudáveis.
Acreditamos que a informação apresentada de forma acessível e apelativa contribuirá para uma maior literacia alimentar entre os nossos alunos, capacitando-os a tomar decisões mais informadas sobre a sua nutrição e, consequentemente, a promover a sua saúde e bem-estar a longo prazo. O sucesso deste projeto será avaliado através da observação de possíveis mudanças nos padrões de consumo e do feedback recolhido junto dos alunos e da comunidade escolar.

Registo fotográfico:

Inquéritos realizados:

• Substituicao_questionario_justificação.docx