Escalão: B: 13 - 15 anos

Idade dos alunos envolvidos:
13 e 14 anos

Memória descritiva:
Valores nutricionais da ementa (segmentados e total)
A ementa é composta por sopa de tomate (entrada), almôndegas de peru com molho de tomate e arroz carolino (prato principal) e pera assada com mel e canela (sobremesa).
Por elemento (1 pessoa):
Sopa de tomate:
Energia ~80 kcal; baixo teor de lípidos e lípidos saturados; fornece hidratos de carbono em pequena quantidade, fibra alimentar, vitaminas e minerais; teor de sal controlado.
Prato principal (almôndegas de peru com arroz):
Energia ~400 kcal; proteínas ~28 g; hidratos de carbono ~45 g; lípidos ~13 g (maioritariamente insaturados); lípidos saturados moderados; boa fonte de energia e proteína; teor de sal adequado.
Sobremesa (pera assada):
Energia ~120 kcal; rica em hidratos de carbono naturais e açúcares simples; boa fonte de fibra; praticamente sem gordura e sem sal.
Valor total estimado da refeição (1 pessoa):
Energia: ~600 kcal
Hidratos de carbono: ~80 g
Açúcares: ~28 g
Proteínas: ~31 g
Lípidos: ~17 g
Lípidos saturados: ~3 g
Fibra: ~11 g
Sal: ~1,4 g
A refeição apresenta um equilíbrio adequado entre os diferentes nutrientes, respeitando os valores de referência nutricional para uma refeição de almoço em idade escolar.
Aspetos da Dieta Mediterrânica considerados:
Na elaboração desta ementa foram considerados vários princípios da Dieta Mediterrânica:
• Utilização de produtos frescos, locais e sazonais (tomate, pera, ervas aromáticas);
• Azeite como principal fonte de gordura;
• Presença de sopa e fruta na refeição diária;
• Uso de carne magra (peru);
• Recurso a temperos naturais, reduzindo o consumo de sal;
• Refeição simples, equilibrada e pouco processada.
Aspetos sociais, ambientais e financeiros considerados
Sociais:
A ementa promove hábitos alimentares saudáveis desde a escola, contribuindo para a educação alimentar dos alunos.
Ambientais:
A utilização de produtos locais e sazonais reduz a pegada ecológica, o consumo de energia associado ao transporte e valoriza a produção local.
Financeiros:
Trata-se de uma refeição económica, com ingredientes acessíveis e adequada ao orçamento de uma cantina escolar, sem comprometer a qualidade nutricional.

Ementa:

• EMENTA.pdf

Anexe a ementa adaptada para intolerantes glúten, leite ou lactose (formato PDF):

• EMENTA Adaptada.pdf

Registo fotográfico de cada um dos pratos:

Informação extra (facultativo):
Custo económico:
Custo total estimado (2 pessoas): 3,78 €
Custo aproximado por pessoa: 1,89 €
Indicadores nutricionais globais (1 pessoa):
• Hidratos de carbono: ~80 g
• Proteínas: ~31 g
• Lípidos: ~17 g

Informação extra (anexos):

• Concurso Eco-Ementas_Alzira-Tess e Mónica.docx