Escalão: B: 13 - 15 anos

Idade dos alunos envolvidos:
4

Memória descritiva:
A ementa foi elaborada pelos alunos do )ºano, no âmbito da alimentação saudável em colaboração com a disciplina de ciências naturais e do clube de culinária, para concurso do projeto eco-escola (eco-ementa) como escola que realizar uma educação ambiental e protetor do ecossistema envolvente.
A sua construção teve como base a pegada ecológica dos alimentos (Pegada Ecológica é o impacto, rastros ou as consequências deixadas pelas atividades humanas (comércio, indústria, agricultura, transportes, consumo) no meio ambiente. Quanto maior a pegada ecológica de uma atividade, mais danos causados no meio ambiente.). os alimentos são de origem biológica, parte dos legumes provêm do mercado municipal e os restantes tem todos origem Portuguesa.
Os resíduos orgânicos originados na nossa escola vão para os contentores próprios.
O salmão apesar de ser o alimento com maior pegada ecológica, tivemos o cuidado de escolher uma peixe mais acessível e com pescas mais sustentáveis.
A nossa ementa foi pensada para ser saudável, equilibrada e ao mesmo tempo saborosa, seguindo as ideias da Dieta Mediterrânica e usando alimentos que se encontram facilmente na nossa região, como Vizela e zonas à volta. A nossa intenção foi escolher pratos que fossem nutritivos, que respeitassem o ambiente e que evitassem o desperdício.
Começamos com uma Sopa de Cenoura e Curgete com Grelos, que é uma sopa simples e cheia de legumes que se podem comprar frescos nos mercados de Vizela. Estes legumes têm muitas vitaminas e fibras, e por serem da época, são mais baratos e melhores para o ambiente. Além disso, é um tipo de sopa que as famílias da nossa zona costumam fazer, por isso também representa um bocadinho da nossa tradição. A sobremesa é um Crumble de Morango e Maçã com Aveia. Escolhemos estas frutas porque são muito comuns na nossa região e podem ser usadas mesmo quando já estão mais maduras, o que ajuda a evitar o desperdício. O crumble fica doce, mas é mais saudável do que muitas sobremesas porque usa fruta e aveia.
Para beber, escolhemos Água Aromatizada com Laranja e Alecrim Fresco. É uma alternativa sem açúcar e muito simples de fazer. O alecrim pode até vir de hortas caseiras, que muitas casas em Vizela têm, o que torna esta bebida ainda mais sustentável.
Esta ementa respeita os princípios da Roda dos Alimentos Mediterrânica, porque tem muitos hortícolas, leguminosas, fruta, peixe e utiliza azeite. Também usa cereais integrais, como a aveia e o arroz integral. A escolha dos ingredientes da época e da região ajuda a proteger o ambiente, já que não é preciso transportá-los de muito longe. Além disso, aproveitamos bem os alimentos para evitar o desperdício, usando legumes inteiros na sopa e fruta mais madura no crumble.
No geral, a nossa ementa é saudável, equilibrada e amiga do ambiente. Representa bem os princípios da dieta mediterrânica e também um pouco da nossa zona, Vizela, onde é fácil encontrar alimentos frescos e da época.
O valor total calorico é 1323 proteina 75,6 lípido 264,7 hidartos de carbono 243.
A tabela nutricional vai em anexo.

Ementa:

• ementa eco-escola final - ecoescolas.pdf

Registo fotográfico de cada um dos pratos:

Informação extra (facultativo):
a ementa custa 9,31 para duas pessoas. e vai em anexo todas as informaões.