Escalão: 2.º Escalão: 2.º e 3.º ciclos do ensino básico

Resultados dos inquéritos, produtos selecionados?
A maioria dos alunos (56%) traz o lanche de casa e 33% compra-o no bar da escola. Os alimentos mais consumidos são as sandes (57%) e as bolachas (30%), enquanto apenas 7% dos alunos inclui fruta no lanche. Apesar de muitos alunos prepararem ou trazerem o lanche de casa, as escolhas alimentares continuam a incluir produtos que podem conter quantidades elevadas de sal.
Os resultados mostram também que a leitura dos rótulos nutricionais não é um hábito frequente. Cerca de 67% dos alunos afirma nunca ou raramente verificar a quantidade de sal presente nos alimentos, e apenas 14% o faz regularmente. Esta situação dificulta a realização de escolhas alimentares mais informadas.
Relativamente às recomendações de saúde, a maioria dos alunos (65%) desconhece a quantidade máxima de sal recomendada por dia para adolescentes. Apenas 16% identificou corretamente o valor recomendado pela Organização Mundial da Saúde (5 g por dia), enquanto outros alunos apresentaram valores inferiores ou superiores ao recomendado.
Em conclusão, os resultados sugerem que muitos alunos consomem sal sem terem plena consciência da sua quantidade e dos seus efeitos. A reduzida leitura de rótulos e o desconhecimento das recomendações de saúde evidenciam a necessidade de reforçar a educação alimentar na escola, promovendo hábitos mais saudáveis e uma maior capacidade de fazer escolhas informadas.
Os produtos mais mencionados e escolhidos para colocar no Painel do sal foram: sandes, bolachas, pão de leite, madalenas e fruta (maça).

Pesquisa e investigação sobre o consumo excessivo de sal:
O sal (cloreto de sódio) é essencial ao organismo, sendo importante para funções como o equilíbrio dos fluidos, a transmissão nervosa e a contração muscular. O consumo excessivo de sal é um problema de saúde pública que tem sido amplamente estudado pela comunidade científica.
A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda um consumo máximo de 5 g de sal por dia. Contudo, estudos mostram que a população mundial consome, em média, cerca de 9 a 12 g por dia, ou seja, o dobro do recomendado.
A investigação indica que o elevado consumo de sal está associado sobretudo a:
• Alimentos processados e ultraprocessados (pão, snacks, carnes processadas, refeições prontas)
• Adição de sal durante a confeção ou à mesa
• Falta de literacia alimentar e leitura de rótulos
• Estima-se que cerca de 80% do sal ingerido provém de alimentos processados
O consumo excessivo começa na infância e mantém-se ao longo da vida das crianças e jovens frequentemente ultrapassam os valores recomendados. Isto aumenta o risco de desenvolver doenças crónicas precocemente. O consumo elevado de sal está diretamente ligado ao aumento da pressão arterial, também conhecida como hipertensão. A hipertensão é um fator de risco significativo para doenças cerebrovasculares, incluindo o Acidente Vascular Cerebral (AVC). Quando a pressão arterial é constantemente alta, os vasos sanguíneos podem ser danificados, o que compromete a circulação sanguínea para o cérebro e outras partes do corpo.
Assim, a redução do sal é considerada uma das medidas mais eficazes de saúde pública, podendo:
• prevenir doenças crónicas
• aumentar a esperança de vida
• reduzir custos nos sistemas de saúde
A OMS estabeleceu como meta global a redução do consumo de sal em 30%.
Os portugueses estão a consumir menos sal e menos açúcar, mas isso não significa que tenham mudado a alimentação. Esta redução nas quantidades é uma estimativa agora publicada pela Direção-Geral de Saúde (DGS) relativamente aos protocolos assinados com a indústria alimentar para a redução do sal e do açúcar. a indústria passou a incluir menos sal e açúcar na composição de vários alimentos, ao abrigo do protocolo que a DGS assinou, em maio de 2019, com a Associação Portuguesa de Empresas de Distribuição (APED) e a Federação das Indústrias Portuguesas Agro-Alimentares (FIPA) sem que isso signifique, necessariamente, uma mudança nos hábitos alimentares.
Segundo os números publicados agora, os portugueses conseguiram, durante o período entre 2018 e 2023, reduzir o consumo de sal em mais de 18 toneladas e de açúcar em mais de 7400 toneladas. A média de sal nos alimentos abrangidos desceu 14,8%, enquanto o teor de açúcar baixou 20,8%.
Fontes consultadas:
https://brasil.un.org/pt-br/67760-reduzir-o-consumo-excessivo-de-sal-salva-vidas-lembra-oms-no-dia-mundial-do-cora%C3%A7%C3%A3o (consultado a 6/3/2026)
Consumo Humano de sal. https://www.researchgate.net/publication/357649822_Consumo_Humano_de_Sal_da_historia_a_construcao_de_equilibrios (consultado a 6/3/2026)
https://pt.euronews.com/saude/2025/07/08/protocolo-permitiu-reduzir-sal-e-acucar-no-prato-dos-portugueses (consultado a 17/4/2026)
https://www.pharmascalabis.com/artigo/excesso-de-sal-impactos-na-saude-cerebral-que-voce-precisa-conhecer/?srsltid=AfmBOoqk5jM2pLIsLxBTBK6bgR2UV6W8Pi0H18Wsn4QFz25o4kIyBVcm (consultado a 17/4/2026)

Memória descritiva:
O painel "Painel do Sal" foi concebido com o objetivo de sensibilizar a comunidade escolar para a importância da adoção de hábitos alimentares saudáveis, com especial enfoque na redução do consumo excessivo de sal e na promoção da literacia alimentar.
Características do Painel:
O painel apresenta dimensões de 90 cm de largura por 110 cm de altura, permitindo uma visualização clara e apelativa da informação apresentada.
Na sua construção foram utilizados diversos materiais, privilegiando-se a reutilização e a sustentabilidade. Entre os materiais utilizados destacam-se cartão, impressões em papel, marcadores, folhas reutilizadas, cola, cola quente e colheres reutilizadas, estas últimas integradas como elementos decorativos e informativos relacionados com a temática abordada.
Localização:
O painel encontra-se exposto no bar dos alunos e professores, um espaço de grande circulação e utilização diária pela comunidade educativa. Numa fase inicial, foi afixado num placard para divulgação temporária, estando prevista a sua colocação permanente numa parede do mesmo espaço, garantindo assim uma maior durabilidade e impacto junto dos utilizadores.
Envolvimento dos Estudantes:
Os alunos participaram ativamente em todas as fases de desenvolvimento do projeto. Inicialmente, foram responsáveis pela elaboração das questões do questionário aplicado à comunidade escolar, permitindo recolher informações sobre hábitos alimentares e conhecimentos relacionados com o consumo de sal.
Posteriormente, realizaram a aplicação do questionário junto dos alunos que frequentavam o bar da escola, procedendo à recolha dos dados necessários para a análise do problema. Complementarmente, entrevistaram a assistente operacional responsável pelo bar, com o objetivo de identificar os alimentos mais consumidos pelos alunos e compreender melhor os hábitos alimentares observados neste espaço.
Além da componente de investigação, os alunos envolveram-se diretamente na preparação e recolha dos materiais necessários para a construção do painel, bem como na sua montagem e organização visual, demonstrando autonomia, espírito de colaboração e responsabilidade ao longo de todo o processo.
Este trabalho permitiu desenvolver competências de pesquisa, comunicação, análise de dados, trabalho em equipa e cidadania, contribuindo simultaneamente para a sensibilização da comunidade escolar para a adoção de escolhas alimentares mais conscientes e saudáveis.

Registo fotográfico:

Inquéritos realizados:

• Hábitos alimentares no lanche de um adolescente(1-43).xlsx
• Resultado inquérito - sal.pdf