Escalão: 3.º Escalão: ensino secundário, profissional e superior

Resultados dos inquéritos, produtos selecionados?
Foi realizado um inquérito à turma, com a participação de 22 alunos, com o objetivo de identificar os alimentos mais consumidos e analisar o seu teor de sal. Os resultados demonstraram um consumo frequente de alimentos processados e ultraprocessados, especialmente pão branco (63,6%), fiambre (50%), salgados como rissóis e croquetes (50%) e refrigerantes light (54,5%).
Com base nestes resultados, foram selecionados alguns produtos representativos para análise da quantidade de sal presente por porção: pão de trigo, fiambre de peru, croquetes e refrigerante light. Verificou-se que os croquetes apresentavam o maior teor de sal por porção (0,96 g), correspondendo a 19,2% do limite diário recomendado pela OMS.

Pesquisa e investigação sobre o consumo excessivo de sal:
A pesquisa realizada permitiu compreender que o sal é essencial ao funcionamento do organismo, nomeadamente na transmissão nervosa, equilíbrio dos líquidos corporais e funcionamento muscular. No entanto, o seu consumo excessivo está associado a diversos problemas de saúde, como hipertensão arterial, doenças cardiovasculares, acidente vascular cerebral (AVC), retenção de líquidos e problemas renais.
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a recomendação diária é inferior a 5 g de sal por dia. Contudo, em Portugal, o consumo médio ultrapassa este valor, sobretudo devido ao elevado consumo de alimentos processados e ultraprocessados.
Durante a investigação, foram também identificadas estratégias para reduzir o consumo de sal, como preferir alimentos frescos, evitar produtos ultraprocessados, utilizar ervas aromáticas e especiarias para temperar e consultar os rótulos nutricionais dos alimentos.

Memória descritiva:
O painel foi desenvolvido no âmbito de um projeto de educação alimentar relacionado com o consumo excessivo de sal. O trabalho foi realizado em formato horizontal e foram utilizados programas digitais para a organização da informação, criação de gráficos e estruturação visual do painel, incluindo imagens, ícones e tabelas ilustrativas. O painel encontra-se organizado em diferentes secções temáticas: introdução ao tema, definição de sal, recomendações da OMS, consequências do consumo excessivo, resultados do questionário realizado à turma, análise da quantidade de sal em alimentos selecionados e estratégias para redução do consumo de sal.
O objetivo do painel é sensibilizar a comunidade educativa para a importância da redução do consumo de sal e para a adoção de hábitos alimentares mais saudáveis, promovendo a literacia alimentar através de informação científica clara e acessível.

Registo fotográfico:

Inquéritos realizados:

• Inquerito.pdf