Escalão: 2.º Escalão: 2.º e 3.º ciclos do ensino básico

Resultados dos inquéritos, produtos selecionados?
Com base nos resultados do inquérito aplicado à turma do 9.ºB, verificou-se que os alimentos de “fast food” mais consumidos pelos alunos são as batatas fritas e a pizza, seguidos dos hambúrgueres e hot dogs. Estes alimentos caracterizam-se, de forma geral, por apresentarem elevados teores de sal, gordura e alimentos processados. Relativamente aos alimentos consumidos com maior frequência ao longo da semana, destacaram-se o pão e a sopa, referidos pela maioria dos alunos. Foram também frequentemente mencionados alimentos como sandes, refrigerantes, fiambre, molhos e bolachas salgadas, produtos que podem conter quantidades significativas de “sal escondido”. As respostas abertas permitiram ainda verificar que muitos alunos referem consumir regularmente pão, massas, arroz, carne e alimentos processados. Quando questionados sobre se consideravam consumir alimentos demasiado salgados, a maioria dos alunos respondeu negativamente, apesar dos resultados demonstrarem um consumo frequente de alimentos ricos em sal. Este aspeto revelou alguma falta de consciência relativamente à quantidade de sal presente em muitos alimentos do quotidiano. Com base nos resultados obtidos, foram selecionados vários alimentos representativos dos hábitos alimentares identificados no inquérito, nomeadamente pizza, batatas fritas, sandes, pão, salgadinhos e refeições processadas. Estes produtos foram utilizados no painel final, acompanhados da respetiva quantidade de sal, permitindo alertar a comunidade escolar para a presença de sal em alimentos consumidos frequentemente pelos jovens e sensibilizar para a importância de escolhas alimentares mais saudáveis.

Pesquisa e investigação sobre o consumo excessivo de sal:
Após a análise dos resultados do inquérito, foi realizada uma fase de pesquisa e investigação sobre o consumo excessivo de sal, tema abordado nas aulas de Ciências Naturais no âmbito do conteúdo “Alimentação Saudável”. Pretendeu-se sensibilizar os alunos para a importância de uma alimentação equilibrada e para os riscos associados ao consumo excessivo de sal na saúde.
Os alunos organizaram-se em grupos de trabalho e desenvolveram pesquisas sobre diferentes aspetos relacionados com o sal na alimentação. Cada grupo investigou o teor de sal presente em vários alimentos frequentemente consumidos pelos jovens, analisando rótulos alimentares e comparando os valores encontrados com as recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS).
Para além disso, os alunos pesquisaram as funções do sal no organismo, os problemas de saúde associados ao seu consumo excessivo, como hipertensão arterial e doenças cardiovasculares, bem como estratégias para reduzir a ingestão de sal no dia a dia. Foi também explorado o conceito de “sal escondido” em alimentos processados e de consumo frequente.
Com base na informação recolhida, cada grupo elaborou um póster informativo, recorrendo a imagens, gráficos e textos curtos e objetivos. Os trabalhos foram posteriormente apresentados à turma, promovendo a partilha de conhecimentos, a reflexão crítica e a sensibilização para hábitos alimentares mais saudáveis.

Memória descritiva:
O presente trabalho foi desenvolvido com a turma do 9.º B da Escola Básica e Secundária Pedro da Fonseca, em Proença-a-Nova, no âmbito do tema Alimentação Saudável, na disciplina de Ciências Naturais e com intenção de participar no concurso “Painel dos Alimentos” do plano de ação do Eco-Escolas.
Este projeto teve como principal objetivo sensibilizar os alunos para a importância de uma alimentação equilibrada, com especial enfoque no consumo de sal. Pretendeu-se que os alunos compreendessem que, apesar de o sal ser essencial ao funcionamento do organismo, o seu consumo excessivo pode contribuir para o desenvolvimento de problemas de saúde, como hipertensão arterial, obesidade, diabetes e outras doenças crónicas.
Numa primeira fase, foi aplicado um questionário à turma, com o objetivo de identificar os alimentos mais frequentemente consumidos pelos alunos, tanto dentro como fora da escola, bem como alguns hábitos alimentares.
Com base nos resultados obtidos, os alunos foram divididos em quatro grupos de trabalho, tendo sido proposta a realização de uma investigação que incluía: Identificação da quantidade de sal presente em, pelo menos, cinco alimentos frequentemente consumidos; Pesquisa sobre as recomendações da Organização Mundial da Saúde (OMS) relativamente ao consumo diário de sal; Estudo das funções do sal no organismo; Análise dos riscos associados ao consumo excessivo de sal; Identificação de estratégias para reduzir o consumo de sal; Investigação sobre alimentos com “sal escondido”.
Os trabalhos desenvolvidos pelos grupos foram apresentados em contexto de sala de aula e avaliados, tendo contribuído para a avaliação do 2.º período.
Após a apresentação dos trabalhos, foi decidido que, para participação no concurso, seria mais adequado elaborar um painel final único, mais apelativo e organizado, que reunisse a informação mais relevante produzida pelos diferentes grupos.
O painel foi concebido digitalmente na plataforma Canva, permitindo uma organização clara, equilibrada e visualmente apelativa da informação. Foram selecionados vários alimentos representativos dos hábitos alimentares dos alunos, sendo indicada, para cada um, a respetiva quantidade de sal.
As características do painel incluem dimensões em formato A0 (84 cm × 119 cm), cumprindo assim o requisito de uma área superior a 1 m². Foram utilizados como materiais o design digital através da plataforma Canva, seguido de impressão em grande formato e montagem em suporte de cartolina/cartão. A organização do painel apresenta uma disposição clara dos alimentos com o respetivo teor de sal, complementada por blocos informativos concisos. Ao nível do aspeto visual, optou-se pela utilização de cores suaves, imagens apelativas e texto reduzido, privilegiando uma leitura fácil e rápida.
O painel foi afixado na cantina, com o objetivo de sensibilizar a comunidade escolar para a adoção de escolhas alimentares mais saudáveis. Este projeto revelou-se uma estratégia eficaz de educação para a saúde, contribuindo para que os alunos refletissem sobre os seus próprios hábitos alimentares e adquirissem conhecimentos fundamentais para a adoção de estilos de vida mais saudáveis. O painel final constitui, assim, um recurso informativo relevante para toda a comunidade escolar.

Registo fotográfico:

Inquéritos realizados:

• O sal na alimentação dos jovens - Google Forms.pdf
• Resultados das respostas_sal.pdf