Escalão: 2.º Escalão: 2.º e 3.º ciclos do ensino básico

Resultados dos inquéritos, produtos selecionados?
A análise dos 100 inquéritos revelou uma preferência por produtos fast food. Com base na frequência de consumo reportada, foram selecionados os alimentos para representação no painel.

Pesquisa e investigação sobre o consumo excessivo de sal:
1. O Alerta Global e a Realidade em Portugal
• A Recomendação da Organização Mundial da Saúde estabelece que o limite máximo saudável para o consumo de sal é de 5 gramas por dia por pessoa (o equivalente a uma colher de chá rasa, contendo 2 gramas de sódio).
• O Dobro do Limite: Segundo o Inquérito Alimentar Nacional e dados partilhados pelo INSA, a população portuguesa consome, em média, entre 7,3 g e 9 g de sal diariamente, ultrapassando gravemente a meta recomendada.
• Mortalidade: A nível mundial, dietas ricas em sódio estão diretamente ligadas a 3 milhões de mortes anuais.
2. Consequências Biológicas do Excesso de Sódio
O consumo crónico de alimentos processados e o sal adicionado provocam danos severos no corpo humano a médio e longo prazo:
???? Sistema Cardiovascular: Hipertensão e AVC
O sódio atrai e retém a água no organismo. Esta retenção aumenta o volume de fluidos a circular nos vasos sanguíneos, forçando o coração a bombear com mais intensidade. O resultado é a Hipertensão Arterial (pressão alta). A pressão contínua danifica as artérias e é o principal fator de risco para o Acidente Vascular Cerebral (AVC) e para o Enfarte do Miocárdio.
???? Sistema Renal: Sobrecarga e Pedras nos Rins
Os rins são os órgãos responsáveis por filtrar o sangue e eliminar o excesso de sódio através da urina. Quando a ingestão de sal é exagerada, os rins entram em sobrecarga mecânica crónica, o que propicia a cristalização de minerais (pedras nos rins) e pode evoluir para Insuficiência Renal Crónica.
???? Sistema Ósseo: Risco de Osteoporose
Uma ingestão elevada de sódio faz com que o corpo elimine quantidades muito maiores de cálcio através da urina. Uma vez que o cálcio é retirado diretamente dos ossos para compensar o sangue, o consumo de sal na juventude fragiliza a densidade óssea, acelerando o aparecimento precoce de osteoporose.
3. Soluções e Estratégias Práticas de Redução
Para combater este problema de saúde pública, a investigação aponta três caminhos imediatos:
• Substituição de Temperos: Reduzir o sal de mesa e apostar fortemente no uso de ervas aromáticas (salsa, coentros, orégãos) e especiarias para dar sabor à comida.
• Leitura de Rótulos: Evitar produtos cujo rótulo indique mais do que 1,5 g de sal por cada 100 g de produto (considerado um alimento com teor de sal "Alto").
• Atenção aos Processados: Cerca de 75% do sal que ingerimos diariamente já vem "escondido" nos alimentos que compramos prontos, como pão, snacks, pizas e enchidos.

Memória descritiva:
1. Introdução e Objetivos do Projeto
O projeto foi apresentado à turma de 7ºano com o objetivo de sensibilizar os alunos para os perigos do consumo excessivo de sal.
2. Envolvimento dos Alunos e Metodologia
O projeto foi desenvolvido com base no trabalho colaborativo e na partilha de tarefas entre os alunos e professores das várias áreas disciplinares da turma, divididos em três grupos de trabalho coordenados:
• Grupo de Estatística e Inquéritos: elaborou e aplicou um questionário anónimo a 100 alunos da escola com o apoio do Diretor de turma. Depois este grupo tratou os dados estatísticos.
• Grupo de Investigação Científica: realizou a pesquisa sobre as consequências biológicas do sódio com base em diretrizes da Organização Mundial da Saúde.
• Grupo de Design e Montagem: idealizou e organizou a paginação do painel e executou a montagem física de todos os elementos.
3. Resultados dos Inquéritos e Seleção de Alimentos
A análise dos 100 inquéritos revelou uma preferência por produtos fast food. Com base na frequência de consumo reportada, foram selecionados os alimentos para representação no painel,
4. Características Físicas do Painel e Materiais
O painel foi concebido de forma digital, impresso e colado numa placa de madeira de 1m2 para garantir durabilidade. Sobre a impressão foram colocados recortes de embalagens de alguns produtos alimentares mais consumidos na nossa escola. O espaço do painel foi organizado de forma a obter toda a informação exigida.
5. Local de Afixação
O painel vai ser afixado de forma permanente na parede do refeitório escolar junto aos micro-ondas, onde os alunos aquecem as refeições que trazem de casa.
Através de uma abordagem visual, interativa e baseada em dados reais recolhidos na própria escola, o painel visa alertar para a quantidade de sal "invisível" presente nos alimentos processados mais consumidos pelos jovens, promovendo escolhas alimentares mais conscientes e saudáveis.

Registo fotográfico:

Inquéritos realizados:

• Questionário.docx