Escalão: 3.º Escalão: ensino secundário, profissional e superior

Resultados dos inquéritos, produtos selecionados?
Os resultados detalhados destacam-se pelos seguintes parâmetros
- Pão - estudos apontam que o pão tradicional ainda apresenta teores elevados em comparação com a média europeia.
Manteiga- as versões tradicionais com sal apresentam teores de sódio que requerem controlo rigoroso na dieta diária
Ovos estrelados- os ovos cozinhados desta forma dependem da quantidade de gordura e sal adicionado, e não da composição natural do alimento em si.
Atum enlatado há a necessidade de verificar a quantidade de sal quando não ´e ao natural
Frango Grelhado também depende da quantidade
Leite meio gordo, naturalmente presente no mesmo.
O Frango grelhado, feijão vermelho, Arroz basmati massa e alface são alimentos cuja quantidade de sal é a que quiserem utilizar.
Por ser uma turma de 3º ano de cozinha, têm consciência da utilização produto em quantidades elevadas, traz riscos acrescidos.

Pesquisa e investigação sobre o consumo excessivo de sal:
A pesquisa e investigação feita pelos alunos recaiu sobre o site Fatsecret, pode acompanhar e combater o consumo excessivo de sal registando os seus alimentos , verificando os rótulos e alterando as definições da aplicação.
Pode definir:
-Metas
-Monitorizar com base de dados
- Alternativas para baixar a ingestão diária.

Memória descritiva:
Enquadramento
O sal(cloreto de sódio), é essencial para o organismo , mas o seu consumo excessivo é um dos maiores problema de saúde publica e, Portugal,
Em Portugal segundo a estatística, a ingestão média diária é de cerca de 7,3 a 10,7g por dia, uma valor muito acima aos 5 gramas diário recomendados pela OMS
Este excesso está diretamente ligado ao aumento de doenças cardiovasculares, AVA e hipertensão arterial.
Objetivos do trabalho sensibilizar os alunos para a problemática do consumo excessivo de sal(especialmente porque estes alunos vão ser profissionais de cozinha), identificar as suas fontes ocultas na alimentação diária.
Como a nossa escola trabalha para PAPEL ZERO, afixamos em folha A5 o trabalho na sala dos alunos.
Como somos uma escola inovadora e trabalhamos na modernização da mesma o trabalho está exposto
no refeitório, no quadro interativo 0,90x1m, onde passam as informações importantes.
Também no nosso auditório,1,20x1,40, quando existem atividades os trabalhos ficam expostos algum tempo para quem estiver presente poder visualizar.

Registo fotográfico:

Inquéritos realizados:

• O Consumo de Sal nos Alimentos.pdf